Osteria Del Biliardo – piatti classici e fantasia

  • L'ambiente di una osteria e la qualità di un ristorante di livello
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Recensione Osteria del Biliardo: ambiente e servizio

Avete presente quei posti in cui non metteresti mai piede, vuoi perché si trovano in una via e una zona defilata, vuoi perché a prima vista non gli daresti due lire? Quei locali che poi a furia di sentirteli consigliare e di vederli nominare in giro ti dici ‘beh a questo punto lo provo’? E che poi magari finiscono per diventare una delle tue mete culinarie preferite? Ecco, l’Osteria del Biliardo per me è esattamente questo. Ci ho messo un po’ a decidermi a visitarla e pochi minuti per innamorarmi del suo perfetto equilibrio di contrasti: l’ambiente famigliare e un po’ datato da circolo Arci, coi biliardi in bella vista, che sembra in antitesi con la proposta culinaria curatissima; il clima amichevole e alla buona in cui non ti aspetteresti di trovare una ricerca minuziosa degli ingredienti e degli accostamenti; dei piatti di livello tale che sembrano in contrasto coi prezzi assolutamente abbordabili. Ecco, l’Osteria del Biliardo è la sintesi perfetta di tutte queste caratteristiche.

osteria del biliardo ambiente

Recensione Osteria del Biliardo: menù e cucina

Le tovagliette di carta sono d’obbligo e non potrebbe essere altrimenti visto l’ambiente. Basta dare uno sguardo al menù per rendersi conto che in cucina regna un’attenzione particolare: i classici salumi proposti come antipasto sono sceltissimi, con predilezione per la zona del Friuli, Sauris e i suoi affumicati per la precisione, e della Toscana coi prodotti della Val D’Orcia. La qualità si nota subito al primo sguardo – e non vi dico al primo boccone. Le proposte fuori menù non mancano mai e sono sempre interessanti al pari di quelle sulla carta – che per altro varia con una buona frequenza, pur mantenendo alcuni punti fissi. I primi e i secondi piatti sono probabilmente il punto di forza del locale, dove viene espressa a pieno la capacità di rielaborare la tradizione e trovare abbinamenti dai grandi risultati. Cosa che succede puntualmente nel caso dei caserecci con pesto di mandorle, mentuccia e lime, ad esempio, eccezionali per freschezza ed equilibrio tra acidità e sapidità o nelle linguine con alici, ‘nduja e granella di pistacchio dove croccantezza, piccante e sapori forti coesistono meravigliosamente. Non mancano anche piatti più classici, come i paccheri con ragù di salsiccia toscana, saporiti e sostanziosi. A seconda della stagione è possibile trovare risotti, gnocchi fatti in casa, pasta e fagioli, bigoli (raccomandati quelli con acciuga e salsa di scarola) e molto altro. Nei secondi non manca mai la coppa di maiale ripiena, proposta in diverse versioni a seconda dei periodi: quella con pomodori secchive  finocchietto è semplicemente perfetta. Anche la lingua salmistrata con fave, cipolle caramellate e pecorino merita tutta la vostra attenzione, per non parlare di altri piatti il guancialetto di vitello con purè di patate e sedano rapa, il tortino di acciughe o la cuiga (salsiccia tipica trentina) con crauti e purè. Siccome poi non si può chiudere senza un assaggio di latticini, il misto di formaggi che viene proposto e spazia tra varie stagionature e lavorature riprende la cura nella scelta che si notava già nei piatti precedenti. Un gradino sotto, ma comunque soddisfacenti i dolci, come il tortino al cioccolato. Buona anche la scelta dei vini, anche in questo caso con rincari veramente onesti.

tortino di acciughe osteria del biliardo

Recensione Osteria del Biliardo in breve:

Costo: all’Osteria Del Biliardo trovate antipasti tra i 5€ e i 7€, primi sugli 8€, secondi intorno ai 12€, dolci sui 4-5€. Mi sembra non serva aggiungere altro.

Perché sì: 

  • grande cura nella scelta delle materia prime
  • abbinamento classici, ma sempre con un tocco di fantasia
  • rapporto qualità/prezzo eccellente

Perché no:

  • se proprio siete schizzinosi, allora potreste trovare a volte il servizio un po’ confusionario

Osteria del Biliardo Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

Osteria Del Biliardo
Via Enrico Cialdini, 107
20161 Milano

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